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Antipasto in insalata

L'antipasto in insalata è una ricca preparazione a base di avocado che verrà tagliato a dadini con mais e polpa di granchio, che verranno poi irrorati con salsa di pomodoro e salsa worchester e infine uniti all'insalata trevigiana e alla polpa di olive.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
45 m

Vino Vino:
Pinot grigio del Trentino

Ingredienti

  • 1Avocado
  • 1 testaInsalata trevigiana
  • 300 gPolpa di granchio bollita
  • 100 gMaionese
  • 1 cucchiaioWorchester sauce
  • 2 cucchiaiSalsa di pomodoro
  • 6 cucchiaini rasiPolpa di olive nere
  • 100 gGrani di mais dolce
  • q.b.Limone, succo

Preparazione

Step 1

Sbucciate l'avocado, privatelo del nocciolo e tagliate la polpa a dadini, quindi passatela velocemente nel succo di limone affinché non annerisca e mettetela in una terrina. Fate gocciolare i chicchi di mais e uniteli all'avocado. Versate la polpa di granchio nel recipiente con gli altri ingredienti e tenete da parte un cucchiaio di liquido di cottura o di conservazione, se usate la polpa in scatola.

Step 2

ln una ciotola incorporate alla maionese il liquido del granchio tenuto da parte, la salsa di pomodoro e la Worchester sauce. Amalgamate bene il tutto, fino a ottenere una salsa piuttosto compatta, che verserete sopra gli ingredienti preparati nella terrina: lavorate di nuovo bene gli ingredienti.

Step 3

Lavate bene la trevigiana e tagliatela a striscioline come se fosse cicorino, poi suddividetela in parti uguali sistemandola sul fondo delle 6 coppette. Disponetevi sopra il composto preparato e ponete al centro di ogni coppetta un cucchiaino di polpa di olive nere. Tenete le coppette al fresco per circa mezz'ora prima di servire.

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