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Torta di mare

La torta di mare è un saporito rustico a base di pasta sfoglia e di pesce. Scopriamo come realizzarlo seguendo i passaggi della ricetta.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 1 ora 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Frizzante Garda

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 gPasta sfoglia già pronta
  • 400 gPolpa di nasello
  • 100 gCozze sgusciate
  • Una ventinaCozze con guscio
  • 30 gFunghi secchi
  • 1Cipolla
  • 1Carota
  • 1Sedano, costa
  • 2 cucchiaiPorto
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 2Uova
  • 1/2Limone
  • q.b.Grana padano
  • 1 tazzaBesciamella
  • q.b.Olio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe in grani

Preparazione

Step 1

Preparate innanzitutto un court-bouillon facendo bollire dell'acqua salata con la cipolla, la carota, il sedano a pezzi, qualche gambo di prezzemolo, 1/2 limone e alcuni grani di pepe. Poi abbassate la fiamma e lessatevi il pesce per una decina di minuti, quindi scolatelo e pulitelo da pelle e lische.

Step 2

Tritate i funghi lavati, ammorbiditi in acqua tiepida e ben strizzati; poi fateli rosolare in un poco d'olio, conditeli con sale e pepe e bagnateli col Porto. Lasciate evaporare il vino, quindi cospargeteli con prezzemolo tritato.

Step 3

Prendete la besciamella e amalgamatevi i tuorli delle uova, qualche cucchiaio di formaggio e i funghi. Poi, continuando a mescolare, unite anche la polpa del nasello e le cozze.

Step 4

Stendete la pasta in una sfoglia sottile e foderate una teglia unta con un poco di olio, avendo cura di tenerne una quantità sufficiente poi a coprire il ripieno.

Step 5

Versate il composto nella tortiera e ricoprite con la pasta sfoglia, saldando bene i bordi e bucherellendo la superficie, quindi spennellate con gli albumi sbattuti e aggiungete qualche cozza nei gusci già aperti e privati della metà vuota affondandola leggermente nella pasta.

Step 6

Fate infine cuocere nel forno caldo a 170 °C per circa 40 minuti. Servite caldo.

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