Cheesecake alle nocciole

Il cheesecake alle nocciole è un delizioso dolce a base di formaggio fresco che verrà mescolato alle uova, alle nocciole tritate, al burro e alle uova, realizzando così un composto che andrà a farcire la crostata preparata in precedenza e che andrà poi rimessa in forno per la cottura finale, una decorazione con zucchero a velo, cacao e nocciole pralinate completerà la preparazione.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h 45 m + 5 h riposo

Ingredienti

  • 100 g Crackers integrali
  • 100 g Burro
  • 30 g Zucchero
  • - PER IL RIPIENO
  • 350 g Formaggio fresco cremoso
  • 100 g Zucchero
  • 150 g Nocciole sgusciate
  • 2 Uova
  • 1 Uova, tuorli
  • 1/2 cucchiaio Limone, succo
  • 1 bustina Vanillina
  • 2 cucchiai Fecola di mais
  • 1 dl Panna
  • 1 dl Latte
  • 1 pizzico Sale
  • - PER LA DECORAZIONE
  • 1 cucchiaio Zucchero a velo
  • 1 cucchiaio Cacao
  • 32 Nocciole pralinate

Preparazione

Step 1

Imburrate la tortiera, uno stampo da 24 centimetri, e ponete i crackers sulla spianatoia e con il matterello riduceteli in polvere. Fate fondere il burro rimasto in un tegamino, mettetelo in una terrina, quindi aggiungetevi i crackers in polvere e lo zucchero.

Step 2

Lavorate gli ingredienti con un cucchiaio di legno ottenendo un composto omogeneo. Mettetelo nella tortiera preparata e premetelo sul fondo e sulle pareti foderandola completamente. Fate cuocere la crostata in forno a 180 °C per 10 minuti circa; lasciatela poi raffreddare.

Step 3

Preparate il ripieno. Fate tostare leggermente in forno le nocciole, toglietele dal forno e privatele della pellicina strofinandole fra le mani con un canovaccio; fatele raffreddare e tritatele finemente.

Step 4

Frullate il formaggio con lo zucchero finché il composto sarà diventato gonfio e spumoso, aggiungetevi le nocciole tostate e tritate, le uovo intere e il tuorlo, il succo di limone, la vanillina e il sale; unitevi la panna e il latte e mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno. Aggiungete la fecola al composto e incorporatela bene, quindi versatelo sulla crostata preparata.

Step 5

Fate cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 °C per 1 ora circa, o finché sarà diventata leggermente dorata. Lasciatela raffreddare, copritela e tenetela in frigorifero per almeno 4 ore: sformatela sul piatto da portata e fatela riposare a temperatura ambiente per 20 minuti circa.

Step 6

Decorazione: ritagliate in un cartoncino un disco dello stesso diametro della torta. Disegnatevi al centro un quadrato di circa 3 cm di lato; ritagliate il quadrato al centro del cartoncino ottenendo 4 spicchi uguali. Adagiate al centro della torta il quadrato e sistematevi sopra e sotto 2 spicchi di cartoncino; cospargete la superficie del dolce rimasta scoperta con lo zucchero a velo.

Step 7

Togliete gli spicchi di cartoncino e adagiateli sullo zucchero a velo; cospargete ora i due spicchi rimasti scoperti col cacao. Togliete gli spicchi e il quadrato del cartoncino al centro del dolce e allineate le nocciole pralinate lungo gli spicchi di zucchero e cacao tracciati sulla torta.

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