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Minestra di lenticchie rosse e verdura

La minestra di lenticchie rosse e verdura si prepara tagliando le verdure a pezzetti e rosolandole in padella, successivamente verranno aggiunte le lenticchie e il brodo, condendo con le spezie e gli aromi. Scopri la ricetta della minestra di lenticchie rosse e verdura.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 1 ora 10 minuti di cottura

Vino Vino:
Lambrusco dell'Oltrepò

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 150 gLenticchie rosse
  • 1Carota
  • 1Sedano, costa
  • 200 gPomodori maturi e sodi
  • 1 maPrezzemolo
  • 1 pizzicoSemi di coriandolo
  • 1 cucchiaino rasoCurry
  • 1 litroBrodo vegetale
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Pulite le lenticchie con cura, lavatele in molta acqua e scolatele. Pulite la carota e la cipolla, lavatele e tagliatele a dadini; pulite il sedano, privatelo dei filamenti, lavatelo e affettatelo.

Step 2

Scottate in una pentola di acqua in ebollizione i pomodori, scolateli, privateli della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e passateli al passino. In un tegame fate scaldare l'olio, unite carota, sedano e cipolla e fateli appassire senza colorire, mescolando spesso.

Step 3

Aggiungete nel tegame le lenticchie, il brodo, il passato di pomodoro, i semi di coriandolo macinati, la polvere di curry e un pizzico di sale.
 

Step 4

Portate dolcemente ad ebollizione e continuate la cottura a fuoco moderato per 30 - 35 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. Togliete la minestra dal fuoco, cospargetela con il prezzemolo lavato e tritato e servitela ben calda.

Consigli

Questa minestra può essere preparata anche senza l'aggiunta di pomodori, in questo caso diventa adatta a qualsiasi stagione; in inverno si possono aggiungere 1 o 2 foglie di cavolo tagliate a listarelle, in autunno qualche foglia di bietola spezzettata.

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