Gnocchi con ragù di borlotti

Gli gnocchi con ragù di borlotti si preparano cuocendo i fagioli con le altre verdure e poi passandoli in padella con olio e pomodori privati della pelle, regolando di sale e pepe, alla fine il sugo ottenuto andrà a condire gli gnocchi. Ecco i passaggi per gli gnocchi con ragù di borlotti.

Portata Portata:
Gnocchi & Crepes (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 1 ora 10 minuti di cottura

Vino Vino:
Gioia del Colle rosato

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 800 g Gnocchi di patate
  • 200 g Fagioli borlotti sgranati
  • 1 Cipolla
  • 1 piccola Carota
  • 1/2 Sedano, costa
  • 1 Aglio a spicchi
  • 1 mazzetto Basilico
  • 250 g Pomodori maturi e sodi
  • 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 4 cucchiai Grana grattugiato
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Spuntate la carota e pelatela, private il sedano dei filamenti; lavateli e tritateli. Sbucciate l'aglio, lavate basilico e prezzemolo e tritateli. Lavate i fagioli e metteteli in casseruola; copriteli con acqua fredda, unitevi mezza cipolla sbucciata e fateli cuocere, a recipiente coperto, per 50 minuti circa. Salateli a fine cottura.

Step 2

In un tegame con acqua in ebollizione, scottate i pomodori; scolateli, privateli della pelle, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tritateli. In un altro tegame con l'olio, fate appassire la mezza cipolla rimasta sbucciata e tritata finemente, la carota, il sedano, l'aglio, il basilico e il prezzemolo tritati.

Step 3

Unitevi quindi i pomodori, i fagioli scolati, mezzo bicchiere dell'acqua di cottura dei fagioli, un pizzico di sale e una presa di pepe macinato al momento. Mescolate bene con un cucchiaio di legno e continuate la cottura, a fuoco moderato e a recipiente coperto, per altri 20 minuti circa.

Step 4

Nel frattempo, fate cuocere gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione, mescolateli delicatamente e, quando vengono a galla, scolateli con il mestolo forato. Metteteli in una zuppiera, conditeli con la salsa preparata e con il formaggio grana grattugiato e serviteli caldi in tavola.

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