Sugo al salmone e noci

Il sugo al salmone e noci è una saporita salsa dalla preparazione molto veloce, basterà infatti soffriggere il cipollotto con le noci e i pistacchi e poi unire il salmone a listerelle e il pepe, successivamente la salsa verrà unita alla pasta scolata al dente.

Portata:
Salse e sughi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà:
Facile

Persone:
4

Tempo:
15 m

Ingredienti

200 g Salmone a fettine
10 Gherigli di noce
50 g Pistacchi spellati
1 Cipollotto
1 Uovo
1/2 bicchierino Cognac
q.b. Olio d'oliva extravergine
q.b. Sale
q.b. Pepe in grani

Preparazione

Fate soffriggere in olio un trito fine di cipollotto con uno più grossolano di noci e pistacchi. Dopo qualche minuto bagnate con un goccio di cognac e lasciate evaporare prima di unire il salmone tagliato a filettini e una macinata di pepe fresco; lasciate insaporire poi spegnete.

Nella zuppiera mescolate il tuorlo d'uovo con qualche cucchiaio d'olio e sale, versatevi il sugo ottenuto in padella e utilizzatela per condire la pasta oppure per accompagnare la carne o il pesce.