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Involtini di maiale con le prugne

Gli involtini di maiale con le prugne si preparano cuocendo le prugne nel vino e poi, dopo averle fatte raffreddare, ponendole al centro di una fetta di carne di maiale assieme al prosciutto crudo, successivamente la fetta di carne verrà arrotolata su se stessa e rosolata in un tegame con l'olio, infine verrà unita, quais al termine della cottura, alle prugne rimaste, a parte si preparerà una salsa con la panna e il vino di cottura.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Vino Vino:
Alto Adige Schiava

Ingredienti

  • 4 fettine da 100 g lLonza di maiale
  • 4 fettine sottiliProsciutto crudo
  • 300 gPrugne secche della California snocciolate
  • 1/4 litroVino rosso
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 3 cucchiaiPanna fresca
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lavare le prugne in acqua tiepida e asciugarle con un canovaccio da cucina.
Versare il vino in una casseruola, aggiungere le prugne e farle sobbollire a fuoco dolce per 8-10 minuti.
Scolarle e lasciarle raffreddare, tenendo da parte il vino.

Step 2

Battere le fette di carne con il batticarne.
Adagiare sopra ognuna di esse una fettina di prosciutto crudo e una prugna.
Arrotolarle su se stesse e legarle con dello spago incolore da cucina.

Step 3

In un tegame antiaderente scaldare l'olio e farvi rosolare gli involtini da ogni parte, facendoli colorire.
Aggiungere il sale e il pepe e versarvi il vino di cottura delle prugne.
Coprire il tegame e continuare la cottura, a fuoco dolce, per 20 minuti circa.

Step 4

Cinque minuti prima del termine della cottura unirvi le prugne rimaste.
Togliere gli involtini di carne e le prugne dal tegame, scolandoli con un mestolo forato.

Step 5

Eliminare lo spago e disporre gli involtini e le prugne sul piatto di portata caldo.
Aggiungere la panna al fondo di cottura, mescolare e far ridurre la salsa a fuoco dolce; versarla nella salsiera.

Step 6

Servire in tavola gli involtini accompagnandoli con la salsa appena preparata.

Consigli

Per variare aromatizzate il vino di cottura delle prugne con un bastoncino di cannella spezzato a meta, che eliminerete a cottura terminata.Potrete accompagnare il piatto con dei fagiolini lessati, freschi o surgelati.

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