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Scaloppine con i capperi

Le scaloppine con i capperi vengono preparate dissalando in acqua i capperi che verranno aggiunti alle fettine di vitello che andremo a rosolare con la farina e serviremo ben calde.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Campania (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
20 m

Vino Vino:
Aglianico del Vulture

Ingredienti

  • 900 gVitello, fettine
  • 80 gBurro
  • 25 gFarina
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 0,5 dlAceto
  • 75 gCapperi sotto sale
  • 1 cucchiaioOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mettete a bagno i capperi in modo da dissalarli quasi completamente, poi tritateli finemente. A parte, tritate finemente anche il mazzo di prezzemolo.

Step 2

Appiattite le fettine di vitello servendovi di un batticarne, quindi infarinatele e fatele saltare in padella con l'olio extravergine di oliva e il burro.

Step 3

Aggiungete i capperi e il prezzemolo tritati, salate, spolverate di pepe e, se necessario, aggiungete anche due di cucchiai di acqua calda. Mescolate perché la farina non si attacchi e proseguite la cottura per 2 o 3 minuti. A cottura ultimata, spruzzate l'aceto sulle fettine e lasciatele insaporire per un minuto. Sistemate le scaloppine su un piatto di portata preriscaldato e servitele ben calde.

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