Potage di zucca

Il potage di zucca è una invitante zuppa a base di zucca che verrà pulita e tagliata a cubetti e cotta con le patate pure a cubetti e infine passando il tutto al setaccio e cuocendo la crema col latte e il dado da brodo, servendo poi con pane abbrustolito.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h

Vino Vino:
Chiaretto di Moniga

Ingredienti

  • 1 kg Zucca gialla con la buccia
  • 2 Patate
  • 1 ciuffo Erba cipollina
  • 1 Cipolla
  • 1 litro Brodo
  • 1 litro Latte
  • 1 Dado
  • 50 g Burro o margarina
  • 30 g Parmigiano grattugiato
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Private la zucca e le patate della buccia quindi tagliatele a cubetti e lavatele.
Affettate sottilmente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con il burro.

Step 2

Unite le verdure, regolate di sale e di pepe e lasciatele insaporire per alcuni minuti.

Step 3

Diluite con il brodo, portate a ebollizione, lasciate cuocere per 30 minuti circa quindi passate tutto al setaccio.

Step 4

Incorporate al passato così ottenuto il latte, il dado, il parmigiano reggiano grattugiato e l'erba cipollina tritata.

Step 5

Scaldate la preparazione mescolando e, appena inizia a sobbollire, servite in tavola il potage, accompagnandolo a piacere con crostini di pane abbrustoliti nel burro.

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