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Sogliole all'arancia

Le sogliole all'arancia costituiscono una ricetta molto gustosa e leggera, i filetti di sogliola verranno disposti in una teglia da forno conditi con una salsa di pomodoro, vino bianco, aglio e cipolla e cotti per un certo tempo dopodichè verranno disposti nel piatto di portata decorati con prezzemolo tritato e gli spicchi d'arancia.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Corvo di Casteldaccia bianco

Ingredienti

  • 500 gFiletti di sogliola
  • 1Cipolla
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 200 gPomodori maturi e sodi
  • 4 cucchiaiVino bianco secco
  • 1Arancia
  • 3 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Tagliare a metà i filetti di sogliola, lavarli e asciugarli delicatamente con un canovaccio.
Sbucciare la cipolla e affettarla; sbucciare l'aglio e schiacciarlo leggermente.

Step 2

In una pentola con acqua in ebollizione far scottare i pomodori, scolarli, privarli della pelle, dei semi e dell'acqua di vegetazione; tagliarli a listerelle.

Step 3

In un tegame versare 2 cucchiai di olio, la cipolla, l'aglio, un pizzico di prezzemolo lavato e tritato e qualche listerella di pomodoro; bagnare con il vino bianco e insaporire con sale e pepe, quindi far cuocere per 6 minuti circa a tegame coperto.
Passare al passino la salsa e versarla in una teglia.

Step 4

Pelare al vivo l'arancia eliminando la buccia e la parte bianca, staccare gli spicchi, pelarli e privarli dei semi. Questa operazione deve essere fatta su un piatto fondo per raccogliere il succo d'arancia, che verrà utilizzato per bagnare il pesce.

Step 5

Salare e pepare i filetti di sogliola, adagiarli nella teglia con la salsa passata al passino; unirvi gli spicchi d'arancia e le listerelle di pomodoro rimaste; irrorare con il rimanente olio e con il succo d'arancia.
Coprire la teglia con un foglio di carta vegetale e metterla in forno preriscaldato a 180 °C per 5-6 minuti circa.

Step 6

Togliere la teglia dal forno e distribuire i filetti sul piatto di portata.
Servirli caldi, cosparsi con il prezzemolo tritato rimasto.

Consigli

Pur essendo consigliabile utilizzare filetti di sogliola freschi, è possibile utilizzare anche quelli surgelati opportunamente scongelati.

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