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Garganelli con funghi e zucchine

I garganelli con funghi e zucchine si preparano pulendo i porcini in acqua corrente mentre si lesseranno i garganelli in acqua bollente scolandoli al dente e servendoli con il sugo di zucchine e funghi e a piacere una spolverata di parmigiano grattugiato.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Colli Bolognesi Barbera

Ingredienti

  • Per la pasta:
  • 350 gGarganelli all'uovo secchi
  • Per il condimento:
  • 4Zucchine
  • 4Porcini freschi
  • 50 gBurro
  • 50 gParmigiano
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 cucchiainoPrezzemolo
  • 1 cucchiainoErba cipollina
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite accuratamente i porcini avendo cura di eliminare la parte finale terrosa del gambo e quindi passateli con carta da cucina per eliminare eventuali residui.

Step 2

Procedete quindi a tagliare finemente il prezzemolo, l'erba cipollina e tagliate a fiammifero le zucchine.

Step 3

Prendete quindi i porcini puliti ed asciugati e tagliateli a fettine.In una padella sciogliete quindi del burro e fatevi rosolare, per pochi minuti, le zucchine.

Step 4

Aggiungete ora i porcini e proseguite la cottura per una decina di minuti. Aggiustate di sale e pepe, unite l'aglio schiacciato e il trito di prezzemolo e erba cipollina.

Step 5

Lessate i garganelli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo di zucchine e funghi. Impiattate adagiando la pasta sul letto di zucchine e funghi.

Consigli

L'erba cipollina è una piccola pianta erbacea molto comune,conosciuta fin dai tempi più antichi e molto apprezzatain cucina. Ha un sapore fresco e delicato che ricorda la cipolla e sprigiona tutto il suo profumo se utilizzata fresca, tagliata a pezzetti.

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