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Polenta e cavolo nero

La polenta al cavolo nero è una ricetta che prevede nel piatto oltre alla polenta anche diverse verdure, tra le quali appunto il cavolo nero e i fagioli lessati.

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Valle d'Aosta (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 30 m

Vino Vino:
Sassella Superiore della Valtellina.

Ingredienti

  • q.b.Polenta
  • 200 gFagioli secchi
  • 1 fettaLardo
  • 600 gCavolo nero
  • q.b.Brodo
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Lessate i fagioli (precedentemente tenuti in ammollo in acqua fredda per 12 ore), salando verso fine cottura.

Step 2

Nel frattempo soffriggete nel lardo tritato un cavolo nero tagliato a listarelle sottili; poi copritelo di brodo caldo e fatelo stufare lentamente per 40 minuti.

Step 3

Trascorso questo tempo unite al cavolo i fagioli cotti e salati. Preparate la polenta (vedi suggerimenti) che dovrà presentarsi morbida.

Step 4

Servite infine la polenta sopra un grosso piatto da portata ed accompagnatela con le verdure calde.

Step 5

Eventualmente completate la portata con un'insalata di verdure crude a scelta.

Consigli

Utilizzate la seguente ricetta per la preparazione della polenta: 200 g di farina di mais, 1 l di acqua, sale. Portate ad ebollizione l'acqua, aggiungete il sale e versate la farina a pioggia. A quel punto iniziate a mescolare continuamente con un mestolo di legno per 40 minuti: la polenta sarà cotta quando comincerà a staccarsi dai bordi.

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