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Polpette di fegato

Le polpette di fegato si preparano tritando assieme carne e fegato e poi unendola agli altri ingredienti, dal composto si ricaveranno poi delle polpettine che verranno avvolte nella rete prima di essere fritte nell'olio, vanno gustate calde. Ecco i passaggi per le polpette di fegato

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Calabria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
20 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Teroldego

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 gFegato di maiale
  • 300 gPolpa di maiale
  • 150 gRete di maiale
  • 150 gMollica di pane casareccio raffermo
  • 60 gPecorino grattugiato
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 3 dlOlio d'oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Passate insieme al tritacarne per almeno due volte il fegato e la carne di maiale e versate il tutto in una ciotola. Unite la mollica di pane grattugiata, il prezzemolo tritato, il pecorino, il sale e il pepe necessari e mescolate bene.

Step 2

Preparate tante piccole polpettine tonde e piatte con il composto, quindi avvolgetele in un pezzetto di rete di maiale. Versate in un tegame l'olio e fatelo scaldare.

Step 3

Friggete le polpettine poche alla volta nell'olio caldo, mettendole ad asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina man mano che saranno cotte. La rete di maiale le renderà croccanti. Infine accomodatele su un piatto di portata preriscaldato e servitele ancora calde.

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