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Linguine ai frutti di mare al cartoccio

Le linguine ai frutti di mare al cartoccio si preparano facendo prima aprire tutti i frutti di mare ed eliminando metà delle conchiglie, quelle vuote, poi a parte si preparerà una salsa di pomodoro lasciandola asciugare e condendola con aromi e peperoncino, infine si uniranno i molluschi con la salsa e con le linguine al dente per versare poi il tutto in un cartoccio e cuocerlo brevemente al forno.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
1

Tempo Tempo:
45 m

Vino Vino:
Procanico colli etruschi viterbesi

Ingredienti

  • 400 gLinguine
  • 500 gCozze
  • 400 gVongole
  • 500 gPomodori maturi e sodi
  • 3Aglio a spicchi
  • 1ciuffoBasilico
  • q.b.Origano
  • q.b.Olio extravergine d'oliva
  • q.b.Peperoncino
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Lavate bene le conchiglie, poi fatele schiudere in un tegame in cui avrete fatto insaporire dell'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato e un poco di origano fresco.
Man mano che le valve si aprono dividete i gusci in due eliminando quelli vuoti; filtrate e coservate il liquido rimasto.

Step 2

Pelate i pomodori tuffandoli in acqua bollente, privateli dei semi e tritateli.
Scaldate qualche cucchiaio di olio con il trito dei due spicchi d'aglio rimasti, versate i pomodori e fateli asciugare per qualche minuto, quindi condite con sale e un poco di peperoncino.

Step 3

Spadellate la linguine, precedentemente cotte al dente in abbondante acqua salata e scolate al dente, nel sugo, mescolandole con la mezza conchiglia col frutto, un trito di basilico e origano e un mestolo del liquido di cottura dei molluschi.

Step 4

Mescolate e versatele con il loro sugo nel foglio di carta da forno per il cartoccio.
Chiudetelo e fate scaldare in forno molto caldo a 200 °C per 5 minuti circa.

Step 5

Servite portando in tavola il cartoccio aperto su un piatto da portata.

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