Tagliatelle romagnole

Le tagliatelle romagnole si preparano impastando la farina con uova e sale e poi stendendo la pasta sulla spianatoia. Leggi il resto della ricetta e scopri i passaggi.

Portata Portata:
Pasta con carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Emilia Romagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h + 2 h

Vino Vino:
Serravalle Cabernet S. Colli Bolognesi

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 gFarina
  • 3Uova
  • 1 pizzicoSale
  • -PER IL RAGU'
  • 200 gPolpa di manzo macinato
  • 50 gPancetta tesa
  • 1/2Cipolla
  • 1Carota
  • 1Sedano, gambo
  • 2 cucchiaiPomodoro, concentrato
  • 1 bicchiereVino rosso
  • q.b.Brodo
  • q.b.Olio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Fate rosolare la pancetta in quanche cucchiaio di olio, aggiungete un battuto preparato con le verdure,
 

Step 2

Infine aggiungete la carne e fatela rosolare fino a che non avrà raggiunto un bel colorito bruno uniforme.
 

Step 3

Bagnatela col vino, lasciate evaporare e aggiungete il concentrato di pomodoro, sale, pepe e un poco di brodo.

Step 4

Lasciate cuocere a fiamma lenta per un paio di ore, aggiungendo altro brodo se necessario.

Step 5

Impastate la farina con le uova e un pizzico di sale, lavorando la pasta fino ad ottenere un impasto di consistenza soda.

Step 6

Tirate la pasta a sfoglia sottilissima e tagliate a strisce larghe circa un centimetro.

Step 7

Lessate in abbondante acqua salata, scolate al dente e condite con il ragù preparato in precedenza.

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