Salsa al caprino

La salsa al caprino è ottima per condire verdure crude e, mantenuta un po' soda, è adatta anche ad essere spalmata sui crostini, si realizza tritando la rucola e mescolandola con il tuorlo d'uovo, aggiungendo la paprica e infine mescolando il tutto con i formaggi caprini, allungando poi con un filo d'olio fino al raggiungimento della compattezza desiderata.

Portata Portata:
Salse e sughi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
1

Tempo Tempo:
20 m

Ingredienti

  • 4Caprini freschi
  • 1/2 mazzettoRucola
  • q.b.Paprica dolce
  • 1Uovo sodo, tuorlo
  • 1 bicchiere scarsoolio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Lavate accuratamente la rucola, asciugatela sommariamente in un panno da cucina pulitissimo, poi tritatela finemente.

Step 2

Mischiate la rucola al tuorlo dell'uovo sodo ben sbriciolato, a una punta di cucchiaino di paprica (sulla quantità regolatevi secondo il vostro gusto) e a un pizzico di sale.

Step 3

Amalgamate tutti gli ingredienti ai caprini aiutandovi con i rebbi di una forchetta o utilizzando un mixer a velocità molto bassa.

Step 4

Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, diluitelo con l'olio mescolando con un cucchiaio di legno e regolandone la compattezza a seconda dell'utilizzo che prevedete di farne.

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