Tortino di melanzane

Il tortino di melanzane si realizza affettando le melanzane e tenendole poi in acqua salata per un'ora, a parte si triterà il salame e quindi il basilico. Scopriamo insieme tutti i passaggi della ricetta.

Portata Portata:
Secondi piatti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
35 minuti 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Rosato dell'Etna

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 5Melanzane
  • 1 kgPomodori da sugo
  • 200 gPangrattato
  • 100 gPecorino grattugiato
  • 100 gSalame
  • 1Cipolla
  • 1 mazzettoBasilico
  • 5 dlOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • 3Uova
  • 250 gMozzarella a fettine

Preparazione

Step 1

Sbollentate i pomodori, poi spellateli, privateli dei semi e passateli al passaverdura. 

Step 2

Affettate la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con 4 cucchiai di olio. Unite i pomodori, qualche foglia di basilico, salate e fate cuocere per 30 minuti.

Step 3

Affettate le melanzane e mettetele a bagno in acqua salata per circa un'ora, poi strizzatele,asciugatele e friggetele con l'olio rimasto.

Step 4

Tagliate a dadini minuscoli il salame; tritate il basilico rimasto. Sbattete le uova con 50 g di pecorino

Step 5

Mescolate il pangrattato, la salsa, il salame, il pecorino rimasto e il basilico, salate se necessario. Disponete alcune fette di melanzane in una padella, distribuitevi un po' del composto e proseguite a strati fino a esaurire gli ingredienti alternandoli con le fettine di mozzarella.

Step 6

Versate su tutto la crema di uova e pecorino, coprite e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Mettete su un piatto e servite.

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