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Tortino ai carciofi e acciughe

Il tortino ai carciofi e acciughe viene preparato stendendo la pasta brisèe e farcendola con un composto di carciofi, acciughe e alloro. Cuoceremo il tortino nel forno lasciandolo poi intiepidire e serviremo decorato con le acciughe.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
45 m

Vino Vino:
Valdichiana Bianco.

Ingredienti

  • Per la pasta
  • 200 gFarina bianca
  • 100 gBurro
  • 100 mlAcqua
  • q.b.Sale
  • Per il ripieno
  • 500 gCarciofi
  • 100 gFormaggio da tavola
  • 50 mlPanna fresca
  • 1Uovo
  • 30 gAcciuga sott'olio
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • 1Alloro secco
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • Per decorare
  • 4 filettiAcciuga sott'olio

Preparazione

Step 1

Preparate la pasta brisée; quindi, su un piano infarinato, stendete l'impasto fino a renderlo molto sottile. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e i gambi; togliete la barba interna, divideteli a metà e tagliateli a fette sottili.

Step 2

Scaldate l'olio d'oliva in una padella con i filetti di acciuga e la foglia d'alloro. Quando i filetti di acciuga si sono disfatti, aggiungete i carciofi e rosolateli per 5-6 minuti. Salate e pepate.

Step 3

Versate i carciofi spadellati con le acciughe in una terrina: aggiungete l'uovo, la panna e il formaggio a listarelle. Eliminate la foglia d'alloro e mescolate bene. Imburrate e infarinate delle piccole teglie di alluminio di
circa 10-12 cm di diametro. Adagiate la pasta brisée sulle teglie, ritagliatela pressandola con il mattarello e fatela aderire al fondo e al bordo con le dita. Bucherellate le basi di pasta.

Step 4

Accendete il forno a 170°C. Riempite le tortine di brisée
con il composto di carciofi; quindi, decorate con un'acciuga
sott'olio arrotolata a rosellina. Infornate le tortine per circa 20 minuti finché diventano ben dorate. Sfornatele e lasciatele intiepidire prima di servirle.

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