Riso con noci su crema di zucca

Il riso con noci su crema di zucca viene realizzato tostando il riso con lo scalogno in una casseruola, tagliando la zucca a pezzetti e facendola cuocere con il timo in un'altra casseruola. Ecco tutti i passaggi per cucinare il riso con noci su crema di zucca.

Portata Portata:
Risotti integrali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 1 ora 10 minuti di cottura

Vino Vino:
Valle d'Aosta Pinot Grigio

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 350 gRiso integrale
  • 1Scalogno
  • 4 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Brodo vegetale
  • 80 gGherigli di noci
  • 2 cucchiaiPanna fresca
  • 1/4Zucca a buccia verde
  • q.b.Timo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Tritate lo scalogno e dividetelo in 2 casseruole con 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine ciascuna. 

Step 2

Fate stufare e versate il riso integrale in una delle casseruole tostandolo. Bagnate con brodo vegetale e cuocete il riso per 40 minuti.

Step 3

Nella seconda casseruola versate la zucca tagliata a pezzetti e privata della buccia e dei semi. Fate insaporire bene aggiungendo il timo sfogliato e un po' di sale; coprite d'acqua calda e fate cuocere la zucca per 20 minuti.

Step 4

Frullate il composto così ottenuto e aggiustate di sale e pepe. Aggiungete al riso integrale le noci leggermente tritate, e mantecate con 2 cucchiai di panna. Lasciate riposare per 10 minuti e servite il risotto sulla crema di zucca ben calda.

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