Risotto all'Amarone con zucca e renette

Il Risotto all'Amarone con zucca e renette viene realizzato tagliando la polpa di zucca a dadini, stufandola in una casseruola con il burro e la cipolla, aggiungendovi le mele a fettine e versandovi il riso. Aggiungeremo il vino, faremo cuocere fino a cottura ultimata, mantecheremo con il parmigiano e serviremo ben caldo.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
35 m

Vino Vino:
Oltrepò Pavese Chardonnay.

Ingredienti

  • 240 g Riso Carnaroli
  • 150 g Zucca gialla
  • 2 Mele renette
  • 300 ml Vino Amarone
  • 1 Cipolla
  • 50 g Burro
  • 4 cucchiai Parmigiano grattugiato
  • 1,5 l Brodo vegetale
  • q.b. Sale

Preparazione

Step 1

Togliete la scorza verde e i semi alla zucca, tagliate la polpa a dadini e tenetela da parte. Sbucciate e tritate finemente la cipolla, stufatela nella casseruola con il burro e aggiungete la zucca, bagnando con 1 mestolino di brodo caldo.

Step 2

Lavate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine.
Aggiungetele alla zucca e proseguite la cottura per 5 minuti. Versate il riso, alzate la fiamma e bagnate con il vino. Aggiungete brodo caldo ogni volta che il risotto si asciuga, fino a ultimarne la cottura. Mantecate con il parmigiano grattugiato e aggiustate di sapore. Servite il risotto ben caldo.

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