Corzetti ai funghi

I corzetti ai funghi si realizzano cuocendo la pasta al dente e condendola con un saporito sugo a base di funghi porcini tritati, vino e pomodori. Ecco i passaggi per cucinare la ricetta dei corzetti ai funghi.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Liguria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
15 minuti 45 minuti di cottura

Vino Vino:
Lagrein rosato

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 500 gCorzetti freschi
  • 40 gFunghi porcini secchi
  • 1Cipolla
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 ramettoRosmarino
  • 4 cucchiaiOlio d'oliva extravergine
  • 1/2 bicchiereVino bianco secco
  • 1 bicchiereBrodo vegetale
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 20 gPinoli

Preparazione

Step 1

Fate rinvenire i porcini con acqua tiepida, poi strizzateli e tritateli. 

Step 2

Tritate la cipolla con l'aglio e gli aghi di rosmarino. 

Step 3

Mettete sul fuoco un tegame di coccio con l'olio, aggiungete il trito di odori, il sale e fate imbiondire, quindi versate i funghi e i pinoli. 

Step 4

Lasciate cuocere coperto a fuoco lento, mescolando ogni tanto, per 5 minuti.

Step 5

Pepate e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Aggiungete, man mano che occorre, il brodo e il vino e fate cuocere il sugo per altri 15 minuti.

Step 6

Lessate i corzetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e accomodateli in un piatto di portata. Versate il sugo, mescolate e servite ben caldo

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