Questo sito contribuisce alla audience di

Corzetti avvantaggiati

I corzetti avvantaggiati sono una ricetta ligure di pasta fatta in casa condita con una salsa a base di fagiolini e spolverata con abbondante grana grattugiato. Ecco i passaggi dei corzetti avvantaggiati.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Liguria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
20 minuti + 30 minuti di riposo + 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Pigato

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • -PER LA SFOGLIA
  • 250 gFarina bianca
  • 250 gFarina integrale
  • 3Uova
  • 1 dlAcqua
  • q.b.Sale
  • - PER IL CONDIMENTO
  • 200 gFagiolini
  • q.b.Sale
  • 80 gGrana padano grattugiato
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 dlOlio extravergine d'oliva
  • 1 ciuffoMenta

Preparazione

Step 1

Setacciate insieme le due farine sulla spianatoia con un pizzico di sale e impastatele con le uova e l'acqua. Lavorate energicamente l'impasto per circa 15 minuti, poi avvolgetelo in una pellicola per alimenti e lasciatelo riposare 30 minuti.

Step 2

Tirate la sfoglia sottile e a mezzo degli appositi stampi ricavate i corzetti stendendoli poi sulla spianatoia con un velo di farina.

Step 3

Pulite e lavate i fagiolini lessandoli per 5 minuti in abbondante acqua salata. Poi poneteli in una padella con le foglioline di menta e l'aglio e rosolateli brevemente regolando di sale.

Step 4

lessate la pasta in acqua bollente scolandola al dente e aggiungendola ai fagiolini nella padella girando delicatamente per far amalgamare il tutto.

Step 5

Versate la pasta e i fagiolini in una terrina riscaldata condendo con l'olio extravergine e mescolate. Spolverizzate con il grana grattugiato, mescolate e portate in tavola.

Consigli

In alternativa alla pasta fatta in casa se non possedete l'apposito stampo è possibile utilizzare 600 grammi circa di farfalle all'uovo.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno