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Zuppa di farro e patate della Maremma

La zuppa di farro e patate della Maremma è una gustosa zuppa invernale toscana composta da farro fatto ammollare per 12 ore nell'acuqa prima di essere cotto con le patate tagliate a pezzetti e un trito di erbe aromatiche, verdure e carote.

Portata Portata:
Minestre di carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Toscana (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h 30 m

Vino Vino:
Morellino di Scansano

Ingredienti

  • 350 gFarro
  • 3Patate
  • 1Cipolla rossa
  • 1Sedano
  • 2Carote
  • 100 gPancetta
  • 1 dlOlio d'oliva extravergine
  • 3Pomodori da sugo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mettete il farro in ammollo in acqua fredda per tutta la notte.
Il giorno dopo sciacquatelo e fatelo cuocere in una pentola con 1,5 litri di acqua salata per 20 minuti.

Step 2

Pelate, lavate, tagliate e tritate le patate.
Tritate insieme cipolla, sedano, carote e pancetta.
Tagliate i pomodori a dadi liberandoli dai semi.

Step 3

Fate scaldare 2 cucchiai di olio extravergine in una pentola di coccio, unite il trito di verdure e pancetta e lasciate appassire a fuoco lento 10 minuti, poi unite le patate e i pomodori, salate, pepate e fate cuocere 30 minuti.
Versate nella pentola 1 litro di acqua bollente, aggiustate di sale e proseguite la cottura ancora 20 minuti.

Step 4

Passate la zuppa al passaverdure, rimettetela nella pentola e unitevi il farro scolato.
Fate cuocere 20 minuti finché il farro sarà tenero e gonfio.
Servite la zuppa condita con l'olio crudo rimasto.

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