Cantarelli al formaggio

I cantarelli al formaggio si preparano tagliando i funghi a metà e rosolandoli assieme al burro, alla pancetta e alla cipolla tagliata fine, a metà cottura aggiungendo gli altri ingredienti. Scopriamo come realizzare la ricetta in pochi semplici passaggi.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Svizzera (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Orientali del Friuli Tocai Friulano.

Ingredienti

  • 800 g Cantarelli
  • 40 g Burro
  • 80 g Pancetta
  • 1 Cipolla
  • 3 cucchiai Panna
  • 1 cucchiaio Farina
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 1 pizzico Cumino
  • 75 g Emmenthal
  • 3 cucchiai Prezzemolo

Preparazione

Step 1

Pulite i funghi e tagliateli a metà. Fate rosolare nel burro caldo la pancetta tagliata a dadini finché non diventi trasparente, aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottili e fatela imbiondire.

Step 2

Unite quindi i cantarelli, mescolate e lasciate cuocere: il tempo di cottura dipende dallo spessore dei funghi. Unite alla panna la farina e con questa crema legate il sugo di cottura.

Step 3

Aggiungete infine sale, pepe e cumino, incorporate delicatamente l'emmenthal grattugiato e cospargete di prezzemolo tritato. Servite immediatamente con contorno di riso: l'ideale sarebbe il risotto allo zafferano.

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