Torta di zucca e radicchio

La torta di zucca e radicchio si compone con due paste, quella brisèe che farà da fondo per la torta e quella sfoglia che andrà invece a chiudere il ripieno a base di zucca e cipolla cotte. Ecco i passaggi per la torta di zucca e radicchio.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
30 minuti 50 minuti di cottura

Vino Vino:
Lugana

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • - PER LA PASTA SFOGLIA
  • 100 g Farina bianca
  • q.b. Sale
  • 125 g Margarina
  • 50 ml Acqua
  • - PER LA PASTA BRISEE
  • 200 g Farina bianca 00
  • 100 g Burro
  • 100 ml Acqua
  • q.b. Sale
  • - PER IL RIPIENO
  • 1/2 Zucca mantovana
  • 1/2 cespo Radicchio
  • 250 g Piselli
  • 2 cucchiai Sesamo
  • 1 Cipolla
  • 3 cucchiai Olio d'oliva extravergine
  • 1 Uovo
  • q.b. Acqua
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 1 cucchiaio Semi di girasole

Preparazione

Step 1

Preparate la pasta brisée e la pasta sfoglia impastando tutti gli ingredienti tra di loro e stendendo poi su un piano infarinato entrambi gli impasti in strati piuttosto sottili.

Step 2

Tagliate a metà la cipolla, tagliate una delle due metà a pezzetti e unitela alla zucca privata della buccia e dei semi e tagliata a dadini. Aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua e cuocete per 10 minuti.

Step 3

Tagliate a fettine la mezza cipolla rimasta, aggiungete il radicchio rosso tagliato a pezzetti e lasciate stufare a fuoco lento per qualche minuto.

Step 4

Sbollentate i piselli per 2 minuti in acqua bollente e salata. Frullate la zucca, unitevi i piselli e il radicchio. Amalgamate il tutto aggiungendo un uovo, quindi salate e pepate a piacere.

Step 5

Foderate una tortiera con la pasta brisée, farcite con il ripieno di zucca e ricoprite con la sfoglia. Incidete la pasta, spennellate con un filo di olio d'oliva e cospargete con il sesamo e i semi di girasole.

Step 6

Infornate a 190 °C per 30 minuti. Sfornate e servite la torta di zucca tiepida.

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