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Intestini ripieni

Gli intestini ripieni, ricetta per Halloween, si preparano con una pasta sfoglia di farina e crema di ceci che verrà stesa e farcita con un composto di piselli frullati e verdure tagliate a cubetti. Ecco i passaggi per gli intestini ripieni.

Portata Portata:
Secondi piatti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
1

Tempo Tempo:
2 h

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • -PER LA PASTA
  • 350 gFarina
  • 150 gCeci precotti
  • 1 cucchiainoSale
  • 150 gBurro o margarina
  • 6 cucchiaiAcqua
  • q.b.Colorante alimentare rosso e blu
  • 1 cucchiainoCumino in polvere
  • -PER IL RIPIENO
  • 400 gPiselli surgelati
  • 100 gOlive nere tagliate a rondelle
  • 400 gLatte di soia
  • 1Cipolla media viola
  • 1 scatolaMais
  • 2 grandiPatate
  • q.b.Olio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 1 mazzettoBasilico
  • 300 mlPER IL VETRO DI ZUCCHERO
  • 150 mlSciroppo di mais
  • 500 gZucchero
  • 1 cucchiainoCremor tartaro

Preparazione

Step 1

Frullare i ceci finemente, e tenere da parte la crema ottenuta. In una grande ciotola setacciare insieme la farina, il sale e il cumino. 

Step 2

Aggiungere i ceci e l'acqua mescolando fino ad ottenere una pasta compatta che andrà lavorata su una superficie leggermente infarinata per 3-5 minuti. 

Step 3

Tagliare l'impasto in più parti eguali tra loro e utilizzare un mattarello per realizzare striscie dello spessore di circa 3 millimetri. Regolare la larghezza di ogni striscia in modo che possa accogliere il ripieno e che la teglia che utilizzerete possa poi contenere il tutto.

Step 4

Lessare brevemente i piselli poi passarli al passaverdure unendoli poi al latte di soia e regolando di sale e pepe

Step 5

Tagliare le verdure in dadini e rosolare nell'olio le cipolle, poi metterle da parte e friggere le patate finchè appaiano morbide poi rimettere le cipolle e unire le olive, regolando di sale e pepe. Quando saranno cotte lasciar raffreddare.

Step 6

Assembliamo ora il tutto. Prendere la prima striscia di pasta e metterla sulla spianatoia, sistemare le verdure a dadini e sopra la crema di piselli, quindi basilico tritato, richiudere la striscia pizzicando forte la pasta e adagiarla sulla teglia da forno, avendo cura che la chiusura della striscia capiti in basso e non risulti visibile, poi procedere con le altre striscie.

Step 7

Quando andrete ad aggiungere le altre striscie fate in modo da giuntarle alle precedenti in maniera da dare l'impressione che si tratti di una striscia unica. Alla fine utilizzare i coloranti con un pennello nuovissimo e lavato bene per tracciare sull'intestino le vene e il sangue, ricordiamo che siamo ad Halloween.

Step 8

​Infornare la teglia in forno già caldo a 190 °C per circa 30 minuti o finchè la crosta non appaia dorata. realizzare il vetro di zucchero mescolando tutti gli ingredienti in un pentolino a fiamma bassa poi versare il composto in una teglia e lasciarlo raffreddare.

Consigli

Le verdure previste nella ricetta sono solo indicative, infatti il bello della ricetta è che è possibile variare gli ingredienti secondo la disponibilità o i gusti personali, purchè risultino orribili e colorate alla vista dei commensali!

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