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Soufflé ai fagiolini

Il soufflè ai fagiolini è un saporito secondo di verdure che vede i fagiolini scottati in acqua bollente e poi frullati con tutti gli altri ingredienti per essere poi versati negli stampi individuali e cotti al forno.

Portata Portata:
Secondi piatti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
35 m

Ingredienti

  • 4Uova
  • 320 gRicotta
  • 100 gGruviera grattugiato
  • 500 gFagiolini
  • 1Scalogno
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 1 pizzicoNoce moscata
  • 1 pizzicoPaprica
  • q.b.Pepe
  • q.b.Sale
  • Qualche gocciaLimone, succo
  • 1 noceBurro

Preparazione

Step 1

Se avete fagiolini freschi, lessateli per 5 minuti nella pentola a pressione.

Step 2

Frullate i tuorli, la ricotta, il formaggio grattugiato, i fagiolini ben sgocciolati e schiacciati, lo scalogno, l'aglio, il prezzemolo, la paprika, la noce moscata e il pepe. Montate a neve gli albumi con sale e limone.

Step 3

Mescolate il tutto delicatamente e versate in uno stampo da soufflé imburrato. Cuocete 25 minuti, in forno già caldo a 180 °C. Servite immediatamente.

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