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Melanzane alla cretese

Le Melanzane alla cretese vengono realizzate lavando le melanzane, praticando 3 incisioni nel senso della lunghezza, introducendo un pezzetto di pecorino, aglio e basilico. Prepareremo la salsa con i pomodori, la cipolla, il basilico e cuoceremo le melanzane per 40 minuti, quindi serviremo calde o tiepide.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 10 m

Vino Vino:
Cirò rosato.

Ingredienti

  • 4Mellanzane piccole
  • 1/2 bicchiereOlio extravergine
  • 3Aglio a spicchi
  • 1 mazzettoBasilico
  • 70 gPecorino
  • 300 gPomodori San Marzano
  • 1/4Cipolla
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lavare e asciugare le melanzane. In ogni melanzana praticare 3 incisioni distanziate nel senso della lunghezza, senza giungere alle estremità. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a metà, oppure a quarti se sono di grosse dimensioni. Lavare le foglie di basilico e asciugarle delicatamente. Tagliare il pecorino a fettine.

Step 2

Introdurre in ogni incisione delle melanzane una fettina di pecorino, una di aglio e una foglia di basilico passata nel sale.

Step 3

Preparare la salsa, immergere i pomodori in acqua bollente, scolarli, passarli sotto l'acqua fredda e privarli della pelle, dei semi e dell'acqua di vegetazione; tritarne infine, grossolanamente, la polpa. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

Step 4

In una casseruola con l'olio far appassire la cipolla senza lasciarla dorare; unire i pomodori, 2-3 foglie di basilico, un pizzico di sale e pepe e portare a ebollizione.

Step 5

Adagiarvi le melanzane tagliate a grossi pezzi e farle cuocere a fuoco moderato e a casseruola coperta per circa 40 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua di tanto in tanto se la salsa asciugasse troppo. Servire le melanzane, calde o tiepide, con la loro salsa di cottura.

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