Questo sito contribuisce alla audience di

Melanzane alla cretese

Le melanzane alla cretese vengono realizzate lavando le melanzane, praticando 3 incisioni ed introducendo un pezzetto di pecorino, aglio e basilico. Prepareremo la salsa con i pomodori, la cipolla, il basilico e cuoceremo le melanzane per 40 minuti. Ecco i passaggi per le melanzane alla cretese.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 50 minuti di cottura

Vino Vino:
Cirò rosato.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 4Mellanzane piccole
  • 1/2 bicchiereOlio extravergine
  • 3Aglio a spicchi
  • 1 mazzettoBasilico
  • 70 gPecorino
  • 350 gPomodori San Marzano
  • 1/4Cipolla
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 2 o 3Peperoncino verde

Preparazione

Step 1

Lavare e asciugare le melanzane. In ogni melanzana praticare un'incisione senso della lunghezza, senza giungere alle estremità. Grigliarle al forno per 30 minuti a 200 °C.

Step 2

Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a metà, oppure a quarti se sono di grosse dimensioni. Lavare le foglie di basilico e asciugarle delicatamente e tagliare il pecorino a fettine.

Step 3

Tagliare un pomodoro a rondelle e i peperoncini a pezzetti grandi. Aprire bene le melanzane.

Step 4

Preparare la salsa, immergere i pomodori in acqua bollente, scolarli, passarli sotto l'acqua fredda e privarli della pelle, dei semi e dell'acqua di vegetazione; tritarne infine, grossolanamente, la polpa. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

Step 5

In una casseruola con l'olio far appassire la cipolla senza lasciarla dorare; unire i pomodori, 2-3 foglie di basilico, un pizzico di sale e pepe e portare a ebollizione.

Step 6

Farcire le melanzane con la salsa preparata completando con una rondella di pomodoro ed un pezzetto di peperoncino verde.

Step 7

Rimetterle in forno e cuocerle per 30 minuti a 170 °C, al termine servitele subito in tavola.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno