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Paté vegetariano

Il paté vegetariano è un saporito antipasto realizzato con pasta di olive unite a capperi, sedano e carote e una volta tirato fuori dal frigo dopo qualche ora di riposo sarà ottimo per insaporire fette di pane casareccio leggermente tostate.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
2

Tempo Tempo:
15 m + 3 h riposo

Ingredienti

  • q.b.Pane casareccio a fette
  • 400 gSedano, gambo
  • 4 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 4 medieCarote
  • 50 gOlive nere
  • 600 gRicotta fresca
  • q.b.Sale
  • q.b.Peperoncino rosso in polvere
  • q.b.Noce Moscata

Preparazione

Step 1

Pulite il sedano, eliminatene i filamenti, lavatelo, asciugatelo e tritatelo molto finemente. Pulite le carote, asciugatele e grattugiatele avendo cura di tenere da parte qualche rondella per la decorazione. Prendete le olive, tagliatele a metà, togliete il nocciolo, tritale finemente quasi tutte (conservatene alcune per la decorazione finale).

Step 2

In una terrina mescolate la ricotta con un mezzo bicchiere d’acqua a temperatura ambiente, unite le verdure tritate e mescolate bene. Unite al composto anche le olive tritate. Aggiungete l’olio di oliva, regolate di sale, peperoncino secondo il gusto personale, noce moscata e mescolate con cura.

Step 3

Ungete uno stampo da budino della capacità di 2 litri ecirca, riempitelo col composto e tenete in frigorifero per almeno 2 ore.

Step 4

Pochi minuti prima di servire in tavola mettete in forno a 150 °C per 10 minuti le fette di pane integrale.

Step 5

Togliete il paté vegetariano dal frigo e sformatelo su un piatto da portata.

Step 6

Servite con le fette di pane calde e decorate con le verdure tenute da parte.

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