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Gubana - Versione alternativa

La gubana e' il dolce tipico delle Valli del Natisone e viene cucinato preparando la pasta sfoglia che, una volta stesa sulla spianatoia, verrà farcita con un composto di noci, fichi, prugne e cedro e successivamente arrotolata su se stessa e posta in una teglia per la cottura al forno; va poi lasciata raffreddare e tagliata a fette prima di essere servita.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Friuli Venezia Giulia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
10

Tempo Tempo:
1 h 30 m

Vino Vino:
Dolcetto delle Langhe.

Ingredienti

  • PER LA PASTA:
  • 350 gFarina
  • 300 gZucchero
  • 1Uovo
  • 2 cucchiaiAcquavite
  • PER IL RIPIENO:
  • 100 gGherigli di noci
  • 100 gZibibbo
  • 100 gUvetta sultanina
  • q.b.Vino bianco dolce
  • 4Fichi secchi
  • 4Prugne secche
  • 50 gCedro cendito
  • 50 gPinoli
  • 50 gCioccolato fondente
  • 1Limone, buccia
  • 1Arancia, buccia
  • 50 gBurro
  • 1 cucchiaioPan grattato
  • 1 + 1 tuorlo Uovo

Preparazione

Step 1

Con gli ingredienti indicati preparate la pasta sfoglia, che metterete da parte.

Step 2

Mettete a bagno nel vino lo zibibbo e l'uvetta sultanina. Nel frattempo tritate le noci, i fichi, le prugne e il cedro. Radunate questo trito in una terrina, aggiungete i pinoli, le uvette sgocciolate, il cioccolato grattugiato, le bucce di limone e di arancia, il pan grattato soffritto nel burro, il tuorlo d'uovo e l'albume montato a neve. Mescolate bene gli ingredienti, meglio impastandoli con le mani.

Step 3

Col matterello stendete la pasta in forma di rettangolo; su tutta la parte più lunga, nel centro, mettete l'impasto preparato, sovrapponete i due lembi di pasta arrotolata, e date quindi al rotolo una forma a spirale.
Sistemate la gubana sulla placca del forno spruzzata d'acqua, pennellate la superficie col tuorlo d'uovo e spolverizzate di zucchero semolato.

Step 4

Mettetela in forno a 200° per 45 minuti, toglietela dalla placca e lasciatela raffreddare. Servitela a fette, bagnando a piacere il ripieno con Slivowitz, grappa o vino dolce.

Consigli

Dal 1600 la Gubana e' il dolce tipico delle Valli del Natisone e simboleggia la tradizione e l'ospitalità dei friulani. La Gubana delle Valli del Natisone è anche il dolce tradizionale preparato in molte famiglie del Friuli, con ricette derivanti dal prodotto tradizionale.

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