Orecchiette con rucola e pancetta

Le orecchiette con rucola e pancetta si realizzano sbollentando la rucola e preparando una salsa con la pancetta ed i pomodori alla quale uniremo la rucola per condire la pasta lessata al dente. Ecco i passaggi per le orecchiette con rucola e pancetta.

Portata Portata:
Pasta con carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 35 minuti di cottura

Vino Vino:
Castel del Monte rosato

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 g Orecchiette
  • 2 mazzetti Rucola
  • 50 g Pancetta
  • 4 cucchiai Parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai Olio extravergine di oliva
  • 350 g pomodori pelati
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Mondare la rucola, eliminare le foglie rovinate e lavarla più volte in acqua fredda: poi farla sbollentare per qualche minuto in acqua adeguatamente salata in ebollizione e scolarla.

Step 2

Far rosolare la pancetta tagliata a dadini nell'olio, unire i pomodori pelati schiacciati con la forchetta, condire con poco sale e un po' di pepe macinato al momento, rimescolare e lasciare restringere il sughetto a calore moderato.

Step 3

Solo alcuni minuti prima di spegnere il fuoco incorporarvi la rucola tagliata grossolanamente.

Step 4

Nel frattempo cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata in ebollizione e scolarle al dente.

Step 5

Versare le orecchiette direttamente nel recipiente contenente il condimento appena preparato, rimescolare, lasciarle insaporire, quindi spolverizzare con il parmigiano reggiano grattugiato e infine servire subito in tavola.

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