Minestra di farro

La minestra di farro viene realizzata lessando i fagioli con la patata, la carota, la cipolla ed il sedano, quindi mettendo il tutto nel passaverdure. Aggiungeremo al passato il farro e continueremo la cottura per altri 30 minuti; serviremo la minestra di farro condita con l'olio e foglioline di basilico spezzettate.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti + 12 ore di ammollo + 2 ore 10 minuti di cottura

Vino Vino:
Rosato dei Castelli Romani

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 100 gFarro
  • 100 gFagioli canellini secchi
  • 1Patata
  • 1Carota
  • 1/2Cipolla
  • 1 costaSedano
  • 1Aglio a spicchi
  • 1Alloro secco
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 1 mazzettoBasilico
  • 2Salvia, foglie
  • 4 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe in grani

Preparazione

Step 1

Mondare farro e canellini, lavarli e tenerli a bagno un'intera notte in recipienti separati con acqua fredda. Scolare i fagioli, metterli in pentola con patata, carota, cipolla e sedano puliti, lavati e tagliati a dadini; unire aglio e prezzemolo tritati, alloro e salvia e 2 litri di acqua fredda. Bollite, salate e cuocete per 90 minuti circa.

Step 2

Scolare i fagioli con le altre verdure, passarli al passaverdure facendo cadere il passato nella stessa pentola sul fuoco e mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva, il farro ben scolato e far cuocere per 30 minuti circa.

Step 3

Servire la minestra di farro, sia calda sia tiepida, irrorandola all'ultimo momento con l'olio d'oliva rimasto e unendo un pizzico di pepe nero appena macinato e le foglioline di basilico lavate e spezzettate.

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