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Minestra di fagioli

La minestra di fagioli si prepara lessando i fagioli e lasciando appassire in una padella carota, sedano e grasso di prosciutto tritati assieme, unendo patate e pomodori a tocchetti. Ecco i passaggi per la minestra di fagioli.

Portata Portata:
Minestre di carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 2 ore di cottura

Vino Vino:
Breganze rosso

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 200 gFagioli freschi sgranati
  • 200 gPomodori
  • 30 gGrasso di prosciutto
  • 2 grandiPatate
  • 1Cipolla
  • 1Carota
  • 1Sedano, costa
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Pecorino grattugiato (facoltativo)

Preparazione

Step 1

Far lessare i fagioli in abbondante acqua salata, mettendoli a freddo e facendoli cuocere per 1 ora e mezzo. 

Step 2

Lavare, sbucciare e tagliare a tocchetti le patate. 

Step 3

Sbollentare i pomodori in acqua, scolarli dopo pochi secondi, sbucciarli, privarli dei semi e ridurli a pezzetti.

Step 4

Sbucciare la cipolla, mondare e lavare la carota e la costola di sedano, quindi tritarle insieme con il grasso di prosciutto; porre il trito in una pentola e farlo appassire su fuoco dolce.

Step 5

Unire le patate e i pomodori e lasciare cuocere per 15 minuti, mescolando spesso; aggiungere 1/4 di litro di acqua di cottura tiepida dei fagioli e cuocere ancora per 20 minuti unendo, se necessario, dell'acqua calda.

Step 6

Togliere dal fuoco, passare la preparazione al passaverdure e unirla ai fagioli. Mescolare, insaporire con sale e pepe, quindi controllare se la minestra è brodosa; se non lo fosse, unire acqua tiepida e farla cuocere a recipiente coperto e a fuoco basso.

Step 7

Dopo 15 minuti togliere il coperchio, alzare la fiamma e riportare la minestra a bollore pieno. Incoperchiare, spegnere il fuoco e lasciare riposare per circa 10 minuti; la minestra diventerà tiepida e piacevolmente cremosa. Impiattare.
 

Consigli

La minestra di fagioli può essere preparata anche con fagioli secchi, ma in questo caso la quantità di fagioli si ridurrà a 150 grammi e sarà necessario tenerli a bagno nell'acqua per almeno 12 ore.

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