Zuppa di broccoletti e funghi

La zuppa di broccoletti e funghi è una gustosa minestra di verdura che si prepara rosolando la pancetta a pezzetti nell'olio e poi unendovi prima i funghi, la cipolla e l'aglio tritati e il prezzemolo, e dopo qualche minuto di cottura anche i pomodori, i broccoletti e le erbe aromatiche col brodo, dopo qualche minuto di cottura la zuppa sarà pronta da servire, condita con grana grattugiato.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
1

Tempo Tempo:
1 h 10 m

Vino Vino:
Gioia del Colle rosato

Ingredienti

  • 1 kgBroccoletti
  • 40 g unica fettaPancetta affumicata
  • 1 cucchiaioOlio di oliva extravergine
  • 1Cipolla
  • 300 gFunghi coltivati
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 1,5 litriBrodo
  • 3Pomodori maturi e sodi
  • 1 ramettoTimo
  • 2 cucchiaiGrana padano grattugiato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe in grani

Preparazione

Step 1

Tagliare la pancetta affumicata a fettine; mondare i broccoletti e dividerli a cimette, utilizzando anche la parte tenera dei gambi; lavarli accuratamente e tagliarli a pezzetti; privare i funghi della parte terrosa e dura, lavarli velocemente in acqua fredda, asciugarli con un telo pulitissimo e affettarli.

Step 2

Pulire la cipolla e l'aglio e tritarli; lavare il prezzemolo e tritarlo; far scottare i pomodori in acqua bollente per un minuto, privarli della pelle, dei semi e dell'acqua di vegetazione, poi tritarli grossolanamente.

Step 3

In una casseruola far rosolare la pancetta con l'olio a fuoco vivace; abbassare la fiamma, unire i funghi, il trito di cipolla e aglio, il prezzemolo e, mescolando spesso, lasciare cuocere per 5-6 minuti.
Versare il brodo caldo, aggiungere i broccoletti, i pomodori, il timo, un pizzico di sale e pepe macinato al momento e continuare la cottura per 30 minuti circa.

Step 4

Togliere la zuppa dal fuoco, aggiungere il formaggio grana grattugiato e servirla ben calda in tavola.

Consigli

Servite la zuppa di broccoletti dopo avervi versato un filo d'olio e accompagnatela con fette di pane tostate al forno.

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