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Minestra di broccoli

La minestra di broccoli si prepara rosolando in padella le verdure che verranno poi cotte nel brodo vegetale e che verranno quindi insaporite con uovo e peperoncino.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Ingredienti

  • 300 gBroccoli
  • 1/2 Cavolfiore medio
  • 500 gPatate
  • 4 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 1 litro e 1/4Brodo vegetale
  • q.b.Sale
  • 1/2 litroPanna da cucina
  • 1Uovo, tuorlo
  • q.b.peperoncino rosso in polvere
  • Alcune foglieMenta

Preparazione

Step 1

Lavate, asciugate e dividete in cimette i broccoli e il cavolfiore; pelate le patate e tagliatele a dadini.

Step 2

Versate l'olio in una casseruola e fatevi appassire i broccoli e il cavolfiore, aggiungetevi il brodo e le patate, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco moderato per una ventina di minuti.
Trascorso questo tempo, togliete la minestra dal fuoco.

Step 3

Amalgamate la panna al tuorlo d'uovo, unite il composto alla minestra, insaporitela con del peperoncino e cospargetela con le foglie di menta spezzettate.

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