Minestra di patate e scarola

La Minestra di patate e scarola si realizza pulendo le cipolle, affettandole finemente, dorandole in una padella con della farina, aggiungendo il brodo, le patate, l'aglio e, quindi, la scarola. Serviremo la minestra ben calda.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 15 m

Vino Vino:
Colli Lanuvini.

Ingredienti

  • 2Cipolle
  • 20 gBurro
  • 20 gFarina bianca
  • 1 lBrodo
  • 450 gPatate
  • 1Aglio a spicchi
  • 6 cucchiaiPanna
  • 1 cespoInsalata scarola
  • 2 cucchiaiLimone, succo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulire le cipolle, lavarle e affettarle finemente; pelare le patate, lavarle e tagliarle a dadini; sbucciare l'aglio e schiacciarlo leggermente; mondare la scarola, lavarla accuratamente in abbondante acquafredda, scolarla, asciugarla con un canovaccio e tritarla grossolanamente.

Step 2

In una casseruola far fondere il burro; unirvi le cipolle e farle appassire senza lasciarle dorare; unirvi la farina e, mescolando con un cucchiaio di legno, farla rosolare per 4-5 minuti. Aggiungere il brodo, le patate, l'aglio e il sale; portare a ebollizione, incoperchiare il recipiente e continuare la cottura per circa 30 minuti.

Step 3

Passare il composto al passaverdure, porre di nuovo la zuppa sul fuoco, unirvi la panna e dopo 5 minuti aggiungere la scarola, il succo di limone, un pizzico di sale e pepe e farla cuocere per altri 5 minuti circa. Servire la minestra ben calda in tavola.

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