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Funghi alla bordolese

I funghi alla bordolese si preparano pulendo i funghi e dividendo i gambi dalle cappelle, queste ultime andranno soffritte leggermente in olio e disposte sul piatto da portata. Ecco i passaggi della ricetta funghi alla borbolese.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Pauillac Chàteau Latour

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 gFunghi porcini
  • 4 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 1Scalogno
  • 1 cucchiaioPangrattato
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 1 cucchiaioLimone, succo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • QualcunoTimo, rametti

Preparazione

Step 1

Mettere il pangrattato in una padella antiaderente e farlo dorare leggermente, mescolando continuamente.

Step 2

Privare i funghi della parte terrosa e più dura, lavarli rapidamente in acqua corrente o pulirli con un panno umido, asciugarli e tagliarli a fette; tenere da parte 2 gambi e tritarli. Sbucciare lo scalogno, lavarlo e affettarlo finemente.

Step 3

Fare appassire lo scalogno con 2 cucchiai d'olio e i rametti di timo in un tegame senza lasciarlo colorire, unirvi i gambi dei funghi tritati e farli rosolare per 2 minuti a fuoco vivace. Versarvi il succo di limone, unire il pangrattato, il prezzemolo lavato e tritato; mescolare e portare a cottura.

Step 4

In un altro tegame far scaldare l'olio rimasto e farvi rosolare le fette di funghi da entrambe le parti e insaporirle con sale e pepe. Adagiarle sul piatto di portata e distribuirvi sopra la salsa di scalogno e funghi preparata; servire ben caldo decorando con ciuffi di prezzemolo.

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