Risotto nelle zucchine

Il risotto nelle zucchine è una semplice preparazione che vede le zucchine scavate in cui inseriremo il risotto. Scopriamo come preparare facilmente la ricette del risotto alle zucchine.
 

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1/2 dozzinaZucchine medie
  • 200 gRiso superfino
  • 100 gPancetta stufata
  • 1 piccolaCipolla
  • 1 cucchiaioBurro
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 1 litroBrodo
  • 2 cucchiaiParmigiano grattugiato
  • 1Uovo
  • 1 bustinaZafferano
  • q.b.Pangrattato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Rosolate la cipolla tritata in un tegame di medie dimensioni, nell'olio bollente, con la pancetta tritata. 
 

Step 2

Quando la cipolla sarà appassita, prima che inizi a prendere colore, gettate nel recipiente il riso; lasciate che diventi lucido e trasparente, quindi iniziate a cuocerlo aggiungendovi l'uno dopo l'altro, mestoli di brodo bollente.

Step 3

Dopo 18-20 minuti di ebollizione, spento il fuoco, incorporate al risotto lo zafferano, il burro, il parmigiano e l'uovo; rimestatelo e fatelo mantecare. 

Step 4

Aprite le zucchine a metà, nel senso della lunghezza; scavatele e colmatele di risotto. 

Step 5

Allineate su di una teglia rettangolare unta le zucchine così farcite. Cospargetele di pangrattato e gratinatele in forno.

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