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Gnocchi alla friulana

Gli gnocchi alla friulana si preparano cuocendo la zucca a pezzi in forno e successivamente schicciandola ed unendola agli altri ingredienti. Ecco i passaggi per cucinare la ricetta degli gnocchi alla friulana.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Friuli Venezia Giulia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 500 gZucca
  • 250 gFarina
  • 1Uova
  • 1Limone
  • 120 gBurro
  • 4 foglieSalvia
  • 2 cucchiaiParmigiano grattugiato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Noce moscata

Preparazione

Step 1

Tagliate la zucca a grossi pezzi e cuocetela in forno, poggiata sulla buccia. Appena cotta, recuperate tutta la polpa, setacciatela e mescolatela alla farina.

Step 2

Rimestandola a lungo in una fondina, aggiungetevi l'uovo, battuto con un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone e una punta di pepe. Lavorate il miscuglio con cura, fino a renderlo omogeneo. 

Step 3

Prendendone delle piccole porzioni, ricavatevi degli gnocchi arrotondati, delle dimensioni di nocciole, da tuffare, pochi per volta, in acqua salata in ebollizione.

Step 4

Raccogliete gli gnocchi con una ramaiola bucata, un paio di minuti dopo che sono tornati a galla.

Step 5

Serviteli con del burro bollente, nel quale siano state rosolate le foglie di salvia (poi tolte).

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