Crema di piselli

La crema di piselli viene preparata ammollando i piselli per una notte e quindi lessandoli per circa 45 minuti con la cipolla ottenendo una crema morbida che serviremo condita con fiocchi di riso ed olio extravergine d'oliva.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1h + 12h di ammollo

Ingredienti

  • 150 gPiselli secchi
  • 1Cipolla
  • 100 gFiocchi di riso
  • q.b.Sale
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • 5Menta fresca, foglie
  • 2 cucchiaiLievito alimentare in scaglie

Preparazione

Step 1

Lasciate i piselli in ammollo in acqua per circa 12 ore. Quindi scolateli, rinnovate l'acqua e fateli cuocere per circa tre quarti d'ora con la cipolla finemente tritata, in modo da ottenere una crema morbida: mantenete una fiamma molto moderata e la pentola coperta, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Step 2

Aggiungete poi i fiocchi di riso, cuocete ancora per 5 minuti, quindi salate, togliete dal fuoco, condite con dell'olio e le foglie di menta spezzettate, spolverate di lievito in scaglie e servite in tavola.

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