Sugo ai peperoni

Il sugo ai peperoni si cucina passando in forno i peperoni con una teglia unta di olio per ammorbidirli e quindi procederemo tagliandoli a filetti mentre faremo insaporire in tegame olio con aglio e una volta pronto l'aglio sarà rimosso per fare spazio ai peperoni e in seguito ai pomodori, regolando con peperoncino e prezzemolo tritato.

Portata Portata:
Salse e sughi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Ingredienti

  • 400 gPeperoni rossi e gialli
  • 400 gPomodorini maturi e sodi
  • 2Aglio a spicchi
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 50 gCapperi sottosale
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • 1Peperoncino rosso
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Mondate i peperoni privandoli dei semi e dei filamenti interni, quindi passateli in forno dentro una teglia unta d'olio extravergine d'oliva, in modo da farli ammorbidire e riuscire a liberarli della pellicina esterna. Tagliateli poi a filetti e conservate I'eventuale sugo di cottura.

Step 2

In un tegame fate insaporire alcuni cucchiai d'olio con gli spicchi d'aglio schiacciati; non appena prendono colore togliete l'aglio e mettete a cottura i peperoni con il loro sugo.

Step 3

Lasciateli insaporire, quindi aggiungete i pomodori, che avrete nel frattempo pelato (tuffandoli per qualche istante in acqua bollente), privato dei semi e tritato grossolanamente. Dopo una decina di minuti di fiamma allegra unite anche i capperi sciacquati sotto acqua corrente e asciugati, quindi condite con sale e, poco prima di spegnere, peperoncino e prezzemolo tritato.

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