Salsicce con fagioli

Le salsicce con fagioli si realizzano cuocendo la carne in una salsa composta da pomodori, erbe aromatiche e pancetta e completando la cottura unitamente ai fagioli. Ecco i passaggi per la ricetta delle salsicce con fagioli.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Emilia Romagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
15 minuti + 12 ore di ammollo + 1 ora di cottura

Vino Vino:
Vino nobile di Montepulcian

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 12Salsicce fresche
  • 400 gPomodori da sugo
  • 50 gPancetta tesa
  • 3Aglio a spicchi
  • 1 ramettoRosmarino
  • 2Alloro secco
  • 4Salvia, foglie
  • 2 dlOlio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 400 gFagioli

Preparazione

Step 1

Mettete a bagno i fagioli e lasciateli riposare per una notte intera. Successivamente lessateli per circa 45 minuti in una pentola con acqua leggermente salata e profumata con foglie di alloro.

Step 2

Sbollentate i pomodori, quindi spellateli, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione, poi tagliateli a filetti. Tritate insieme la pancetta, le foglie di salvia, il rametto di rosmarino e gli spicchi di aglio.

Step 3

Rosolate il trito aromatico in una capiente casseruola con l'olio extravergine di oliva. Quando l'aglio si sarà imbiondito, versate nella casseruola anche i pomodori tagliati a filetti, quindi fate cuocere la salsa per 20 minuti.

Step 4

Aggiungete alla salsa le salsicce e i fagioli ben sgocciolati e proseguite la cottura per circa 10 minuti, a fuoco basso e a recipiente coperto. Salate e profumate con il pepe. 

Step 5

A cottura ultimata, accomodate le salsicce con i fagioli su un piatto di portata che avrete riscaldato per qualche minuto in forno e servitele in tavola ben calde.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno