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Cefali in salsa di pomodoro

I cefali in salsa di pomodoro costituiscono una saporita ricetta dove il pesce, dopo essere stato accuratamente pulito, verrà lessato in acqua e aceto per poi essere unito alla salsa preparata a parte per un'ulteriore breve cottura ed essere infine servito tiepido in tavola.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 45 minuti di cottura

Vino Vino:
Sant'Agata dei Goti bianco.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 4Cefali da 300 g l'uno circa
  • 2 dlAceto
  • 1 cucchiaioOlio extravergine d'oliva
  • 2Aglio a spicchi
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 500 gPomodori maturi
  • 1 ciuffoPrezzemolo

Preparazione

Step 1

Squamare i cefali, eviscerarli, privarli delle pinne e lavarli in acqua corrente. Mettere sul fuoco una pentola d'acqua e portarla a ebollizione; versarvi l'aceto e aspettare che riprenda il bollore, quindi aggiungervi il sale e cuocervi i cefali per circa 5 minuti; scolarli, e tenerli al caldo.

Step 2

Mettere sul fuoco un tegame con i pomodori spezzettati e far cuocere lentamente e a recipiente coperto per circa 30 minuti; quando si sarà ristretta unire l'olio, l'aglio sbucciato, lavato e tritato e qualche fogliolina di prezzemolo; aggiustare di sale e di pepe.
 

Step 3

Aggiungere i cefali e far cuocere ancora per circa 10 minuti lasciando  restringere il sugo; togliere il tegame dal fuoco e versare la salsa sul pesce; lasciare riposare per qualche minuto e servire i cefali tiepidi spolverati con qualche fogliolina di prezzemolo.

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