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Trippa alla Marchigiana

La trippa alla marchigiana è una sostanziosa ricetta che prevede la preparazione di un trito con tutti gli ingredienti che verranno poi rosolati nell'olio e infine uniti alla trippa, al pomodoro e al brodo per completare la cottura, al termine i piatticon la trippa saranno spolverati con parmigiano grattugiato.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Marche (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 15 m

Ingredienti

  • 1Cipolla
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 piccolaCarota
  • 1Sedano, costa
  • 50 gLardo a dadini
  • 1 kgTrippa di vitello
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 1 pizzicoMaggiorana
  • 5Pomodori
  • 1 mestoloBrodo
  • q.b.Parmigiano grattugiato
  • 1/2 bicchiereOlio extravergine d'oliva

Preparazione

Step 1

Preparare un trito con la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano e il lardo e fatre soffriggere il tutto in mezzo bicchiere d'olio.
Tagliare a listerelle la trippa già bollita e aggiugnerla al trito, aromatizzando con la maggiorana e regolando di sale e di pepe.

Step 2

Unite i pomodori pelati e privati dei semi, un mestolo di brodo e lasciar cuocere finchè la salsa non appaia ben densa.
Distribuire nei piatti e spolverizzare con abbondante parmigiano.

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