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Rombo con patate e olive

Il rombo con patate e olive si cucina pulendo il pesce, mettendolo in una teglia, aggiungendovi il latte e il limone, mettendo nel forno per 20 minuti, quindi passando a preparare la salsa con i funghi, il prezzemolo, il vino e il brodo. Serviremo il rombo sfilettato con delle patate e la salsa di funghi.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Veneto (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
20 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Gavi.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 3 da 500 gRombi
  • 350 gOlive verdi
  • 700 gPatate
  • 2 dlLatte
  • 1Limone
  • q.b.Sale
  • PER LA SALSA:
  • 150 gChampignon
  • 100 gBurro
  • 50 gFarina
  • 2 dlAceto
  • 1 bicchiereVino bianco secco
  • 1 dlBrodo di pesce
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Tagliate i funghi puliti a fettine; tritate il prezzemolo. Versate vino e aceto in un pentolino e fate ridurre di 1/3. Spumeggiate il burro in casseruola, versate la farina e fate tostare mescolando; unite i funghi, il prezzemolo, il vino e l'aceto e il brodo caldo. Salate, pepate e fate cuocere per circa 10 minuti.Tenete in caldo la salsa.

Step 2

Pulite i rombi eliminando la testa, le pinne e la coda, quindi lavateli con cura. Lessate le patate, pelatele, tagliatele in quarti e tenetele in caldo. Accomodate i pesci in una teglia che li contenga ben distesi. Unite il latte e il limone affettato. 

Step 3

Coprite a filo di acqua salata e fateli cuocere per 20 minuti a partire dall'ebollizione. Al termine scolateli, sfilettateli e serviteli con le patate e le olive, cosparsi con la salsa preparata.

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