Strudel di ricotta

Lo strudel di ricotta viene preparato realizzando il ripieno con ricotta zucchero, tuorli, scorza di limone, uvetta ed albumi montati a neve. Stenderemo la pasta, spalmeremo il ripieno, arrotoleremo la pasta e cuoceremo nel forno per 45 minuti. Ecco i passaggi per lo strudel di ricotta.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Trentino Alto Adige (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Difficile

Persone Persone:
12

Tempo Tempo:
20 minuti + 1 ora di attesa totale + 45 minuti di cottura

Vino Vino:
Alto Adige Gewurztraminer

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • PER LA PASTA:
  • 250 g Farina
  • 1 Tuorlo
  • 1 dl Panna fresca
  • 20 g Burro
  • PER IL RIPIENO:
  • 500 g Ricotta fresca
  • 130 g Burro
  • 130 g Zucchero
  • 1 bustina Vanillina
  • 5 Uova
  • 1 Limone
  • 2 dl Panna fresca
  • 60 g Uvetta
  • q.b. Sale
  • INOLTRE:
  • 20 g Burro
  • 20 g Farina
  • 0,5 dl Latte

Preparazione

Step 1

Preparate la pasta con tutti gli ingredienti. Mettete la ricotta in un colino e, dopo averla fatta scolare per 1 ora, setacciatela.

Step 2

Montate il burro con lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale, poi aggiungete, uno alla volta, i tuorli, la scorza grattugiata del limone, la ricotta, l'uvetta, già fatta ammorbidire in acqua tiepida, e la panna. Montate a neve compatta gli albumi e incorporateli delicatamente al composto.

Step 3

Stendete la pasta in una sfoglia sottile, spalmatela con il ripieno e arrotolatela.

Step 4

Mettete il dolce in una teglia unta e infarinata,spennellatelo con il latte e infornate a 170 °C per 45 minuti. Durante la cottura spennellate spesso con il latte.

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