Soufflè di pesche

Il soufflè di pesche è uno squisito dessert preparato con i tuorli con pesche a dadini e passate poi in forno. Scopri di seguito tutta la ricetta.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Trentino Alto Adige (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
20 minuti 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Alto Adige Goldmuskateller.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 3Pesche
  • 250 gRicotta
  • 75 gZucchero
  • 2Tuorli
  • 6Albume
  • 25 gPistacchi sgusciati
  • 1Limone
  • 60 gBurro
  • 50 gAmido di frumento
  • q.b.Sale
  • 30 gZucchero a velo

Preparazione

Step 1

Mescolate i tuorli in una ciotola con il burro morbido, lo zucchero e un pizzico di sale. 

Step 2

Sbattete con lo sbattitore elettrico, fino ad avere un composto gonfio e spumoso.

Step 3

Versate l'amido facendolo cadere da un setaccino e inglobandolo con movimento rotatorio; aggiungete la ricotta, mescolando delicatamente, la buccia grattugiata e il succo del limone.

Step 4

Sbucciate le pesche, eliminate i noccioli e tagliate la polpa a dadini, raccogliendo il succo che fuoriesce. Unite tutto alla crema di uova e ai pistacchi. Montate gli albumi a neve ben ferma e uniteli delicatamente al composto.

Step 5

Imburrate uno stampo da soufflé e cospargetelo di zucchero a velo, poi versatevi il composto

Step 6

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 35 minuti, poi abbassate la temperatura a 150 °C e lasciate altri 5 minuti. 

Step 7

Servite subito spolverando con lo zucchero a velo.

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