Sformato di spinaci

Lo sformato di spinaci si realizza lessando gli spinaci e poi salandoli e condendoli con pepe e cannella per poi unirli al burro e agli altri ingredienti e cuocere il composto ottenuto in forno in uno stampo per servirlo poi eventualmente riempito al centro di rigaglie di pollo, animelle e funghi.

Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale:
Abruzzo (Vedi altre Ricette)

Difficoltà:
Facile

Persone:
4

Tempo:
20 minutim 20 minutim di cottura

Vino:
Montepulciano d'Abruzzo.

Costo:
Economico

Ingredienti

500 g Spinaci
q.b. Cannella in polvere
q.b. Pecorino
4 Uova
1 manciata Uva
q.b. Burro
150 g Rigaglie di pollo
200 g Animelli e funghi
q.b. Sale
q.b. Pepe

Preparazione

Lessate gli spinaci in poca acqua, quindi passateli al setaccio e conditeli con il sale, il pepe e la cannella in polvere. Rosolate in padella con un pezzetto di burro le rigaglie di pollo, le animelle ed i funghi per una decina di minuti insaporendo con sale e pepe.

Aggiungete al passato del burro, le uova, del pecorino grattugiato ed infine una manciata di uva passa.

Mescolate bene il composto e versatelo in uno stampo liscio ed eventualmente bucato nel centro. Mettete quindi il tutto in forno a 180 °C per una decina di minuti.

Sfornate il pasticcio ancora caldo e riempitelo nel centro con le rigaglie di pollo, le animelle ed i funghi. Servitelo caldo.

Consigli

Lo sformato di spinaci è un contorno squisito che trova le sue origine nella cultura abruzzese della verdura unita alla semplicità degli ingredienti utilizzati.