Sformato di spinaci
Lo sformato di spinaci si realizza lessando gli spinaci e poi salandoli e condendoli con pepe e cannella per poi unirli al burro e agli altri ingredienti e cuocere il composto ottenuto in forno in uno stampo per servirlo poi eventualmente riempito al centro di rigaglie di pollo, animelle e funghi.
Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)
Cucina regionale:
Abruzzo (Vedi altre Ricette)
Difficoltà:
Facile
Persone:
4
Tempo:
20 minutim 20 minutim di cottura
Vino:
Montepulciano d'Abruzzo.
Costo:
Economico
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Ingredienti
- 500 g Spinaci
- q.b. Cannella in polvere
- q.b. Pecorino
- 4 Uova
- 1 manciata Uva
- q.b. Burro
- 150 g Rigaglie di pollo
- 200 g Animelli e funghi
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Preparazione

Lessate gli spinaci in poca acqua, quindi passateli al setaccio e conditeli con il sale, il pepe e la cannella in polvere. Rosolate in padella con un pezzetto di burro le rigaglie di pollo, le animelle ed i funghi per una decina di minuti insaporendo con sale e pepe.

Aggiungete al passato del burro, le uova, del pecorino grattugiato ed infine una manciata di uva passa.
Consigli
Lo sformato di spinaci è un contorno squisito che trova le sue origine nella cultura abruzzese della verdura unita alla semplicità degli ingredienti utilizzati.
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