Cassata di Sulmona
La cassata di Sulmona viene realizzata tritando il cioccolato, il torrone, il croccante, montando il burro con lo zucchero, unendo i tuorli e dividendo la crema in tre parti. Ecco i passaggi per la preparazione della ricetta cassata di Sulmona.
Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)
Cucina regionale:
Abruzzo (Vedi altre Ricette)
Difficoltà:
Facile
Persone:
12
Tempo:
15 minutim + 12 oreh di riposo + 1 orah 10 minutim di cottura
Ingredienti
- 350 g Pan di Spagna
- 6 Uova
- 100 g Zucchero a velo
- 120 g Burro
- 1 bicchierino Centerbe
- 5 cucchiai Latte
- 50 g Torrone abruzzese al cioccolato
- 30 g Croccante
- 30 g Cacao amaro
Preparazione
Tritate separatamente il cioccolato, il torrone e il croccante. Mescolate in un bicchiere il latte e il Centerbe.
Montate il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema soffice, unite i tuorli uno alla volta, aggiungendo il successivo solo quando il precedente sarà stato assorbito.
Dividete la crema ottenuta in tre parti uguali. Alla prima unite il croccante, alla seconda il torrone con il cioccolato e alla terza il cacao facendolo cadere da un setaccino.
Versate in una ciotola un cucchiaio di ciascuna delle tre creme e tenete da parte. Tagliate il pan di Spagna orizzontalmente in 4 dischi di uguale spessore.
Mettete un disco di pan di Spagna su un piatto di portata, bagnatelo con il latte al Centerbe e ricoprite con la crema al cacao, distribuendola in modo uniforme.
Appoggiate sulla crema il secondo disco di pan di Spagna e bagnatelo con la miscela di latte e liquore, quindi ricopritelo con la crema di croccante.
