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Cassata di Sulmona

La cassata di Sulmona viene realizzata tritando il cioccolato, il torrone, il croccante, montando il burro con lo zucchero, unendo i tuorli e dividendo la crema in tre parti. Ecco i passaggi per la preparazione della ricetta cassata di Sulmona.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Abruzzo (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
12

Tempo Tempo:
15 minuti + 12 ore di riposo + 1 ora 10 minuti di cottura

Ingredienti

  • 350 gPan di Spagna
  • 6Uova
  • 100 gZucchero a velo
  • 120 gBurro
  • 1 bicchierinoCenterbe
  • 5 cucchiaiLatte
  • 50 gTorrone abruzzese al cioccolato
  • 30 gCroccante
  • 30 gCacao amaro
  • 40 gCioccolato al latte

Preparazione

Step 1

Tritate separatamente il cioccolato, il torrone e il croccante. Mescolate in un bicchiere il latte e il Centerbe. 

Step 2

Montate il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema soffice, unite i tuorli uno alla volta, aggiungendo il successivo solo quando il precedente sarà stato assorbito.

Step 3

Dividete la crema ottenuta in tre parti uguali. Alla prima unite il croccante, alla seconda il torrone con il cioccolato e alla terza il cacao facendolo cadere da un setaccino.

Step 4

Versate in una ciotola un cucchiaio di ciascuna delle tre creme e tenete da parte. Tagliate il pan di Spagna orizzontalmente in 4 dischi di uguale spessore.

Step 5

Mettete un disco di pan di Spagna su un piatto di portata, bagnatelo con il latte al Centerbe e ricoprite con la crema al cacao, distribuendola in modo uniforme.

Step 6

Appoggiate sulla crema il secondo disco di pan di Spagna e bagnatelo con la miscela di latte e liquore, quindi ricopritelo con la crema di croccante.

Step 7

Disponete il terzo strato, bagnato con il latte al Centerbe,e spalmatelo con la crema al torrone. Coprite con l'ultimo disco bagnato con il liquore. 

Step 8

Spalmate la crema mista tenuta da parte su tutta la superficie e i bordi della cassata. Fate raffreddare in frigorifero per non meno di 12 ore prima di servire.

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