Capriolo in umido

Il capriolo in umido viene preparato tritando le verdure e mescolandole con semi di finocchio e cannella per realizzare una marinata nella quale verrà tenuta la carne prima di una lunga cottura in pentola. Scopri tutti i passaggi della ricetta del capriolo in umido.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Veneto (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
20 minuti + 10 ore di + 3 ore di cottura

Vino Vino:
Amarone della Valpolicella

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1,5 kg Polpa magra di capriolo
  • 1 Cipolla
  • 2 Carote
  • 2 Sedano, gambi
  • 1 rametto Prezzemolo
  • 1 Aglio a spicchi
  • 1 cucchiaio Finocchio, semi
  • 4 Bacche di ginepro
  • 5 foglie Salvia e alloro
  • 1 rametto Rosmarino
  • 3 Chiodi di garofano
  • 50 g Burro
  • 1 litro Vino rosso corposo
  • 0,5 dl Olio extravergine
  • q.b. Canella
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

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